La Bourgogne pour des vacances gourmandes !

hostel-dieu-beaune guide touristique côte d'OrLe plaisir de voyager peux parfois commencer dans notre assiette...  La France, cher pays de notre enfance… bercée par des paysages changeant au fil des saisons. S’évader le temps d’un week-end ou de vacances, partir à la découverte des spécialités régionales et des traditions locales. La Bourgogne n'est pas en reste !

Fin gastronomes ou amateurs de bons produits, vous serez séduits par la palette de saveurs à découvrir dans la Bourgogne lors de vos vacances ! De Chablis au Beaujolais en passant par la Côte de Nuits et la Côte de Beaune, à Saulieu, Dijon ou Beaune, du restaurant typiquement bourguignon au restaurant design, en passant par les tables d'hôtes : nos partenaires vous ouvrent leurs portes.

Durant votre séjour Gourmand en Bourgogne pour un week-end ou un long séjour, séjournez dans un gîte, un hôtel... ou une authentique bâtisse du XIXème siècle au cœur de la ville de Beaune et près des remparts du château. Visitez les principaux monuments de la ville, accessible à pied, tel que l’Hôtel Dieu des Hospices de Beaune, la Collégiale Notre-Dame, …

La Bourgogne vous ouvre ainsi les portes de sa gastronomie renommée au niveau mondial, et de ses vins aux appellations prestigieuses. Dégustez une succession de spécialités régionales pendant votre séjour en Bourgogne,

Dans cette région, les bourguignons cultivent sans modération, leur penchant pour la bonne cuisine. Difficile, dans ces conditions, de faire un choix entre la poularde de Bresse, le boeuf bourguignon, les fameux escargots de Bourgogne… tout cela avant même d’avoir entamé la ronde des fromages : époisses, brillat-savarin, fromage de l’abbaye de Cîteaux...

En Bourgogne, lors des grandes chaleurs, de nombreux lacs permettent de se rafraîchir les idées. L'automne réserve de superbes décors à qui sait apprécier ses couleurs, avec en point d'orgue la beauté du vignoble.

nuit-saint-georges-1er-cru guide touristique Côte d'OrAlors quelle est, en définitive, le meilleur plat dans la Bourgogne ?

Le jambon persillé trouvant son origine dans la région de Dijon, cette charcuterie était alors préparée à l'occasion des fêtes de Pâques, dès le XIVe siècle. D'une fabrication proche du fromage de tête, cette charcuterie traditionnelle est réalisée à partir de jambon et d'épaule de porc, finement tranché et enrobé de gelée persillée, et cuite dans un bouillon de vin blanc et de moutarde.

Servie en entrée avec des cornichon et une salade, c'est un incontournable de la gastronomie bourguignonne. Qui n'a jamais goûté à la viande charolaise ignore ce qui est bon. La viande charolaise vous fond dans la bouche comme une friandise. Goûteuse, tendre et parfumée, la viande charolaise sent bon les prés. La race charolaise est originaire des bocages du Charolais et du Brionnais.

Le poulet de Bresse, c'est l'emblème de la Bresse. Reconnu et protégé par une AOC obtenue depuis 1957, la volaille de Bresse est une volaille au goût unique. Elle est issue d'une race ancienne à croissance lente : la Gauloise de Bresse Blanche

Les grattons, ce n'est pas ce qu'il y a de plus diététique mais nombreux sont ceux qui en raffolent. La preuve, à Montceau-lès-Mines, pendant le festival Tango Swing et Bretelles, en octobre, est organisé un marché aux grattons qui rassemble une foule importante.

L'escargot de Bourgogne, aussi appelé Helix pomatia, il semble bien que ce gastéropode était apprécié dès les temps préhistoriques en ces terres bourguignonnes. Déjà à l'époque romaine, des élevages officiels fournissaient les amateurs.

Avec une centaine d’appellations et plus de 30 grands crus, la Bourgogne est connue pour l’excellence de ses vins. Parmi eux, les vignobles qui se trouvent à proximité d’Auxerre, Cité d’Art et d’Histoire, laissent un goût unique dans le palais des gourmets et des amateurs de vins du monde entier.

Une idée pour ses vacances en Bourgogne : prenez donc la route touristique des vins de Bourgogne. Gourmands et amateurs de produits du terroir se régaleront lors de leur séjour gastronomique en Bourgogne !

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Le saviez-vous ?

L'escargot de Bourgogne
L'archéologie vient au secours de la gastronomie en fournissant des preuves irréfutables : des coquilles vides ont été retrouvées et datées du IIIe siècle. Les moines et les couvents font de l'élevage une spécialité, mais ne daignent pas goûter à leurs produits.

Cette gloire locale a encore ses plus fervents adeptes qui veillent à ce que l'escargot de Bourgogne ne soit pas confondu avec n'importe quelle autre espèce rencontrée sur les chemins après la pluie. Le calibre de l'escargot de Bourgogne est particulier et plus gros que celui de la plupart des autres espèces.

La coquille est jaune avec des bandes foncées. Les meilleurs endroits pour débusquer l'animal étaient encore, il y a peu, l'entre-rang et les talus des vignes. L'utilisation d'engrais et de désherbants l'a fait fuir au point d'arriver à une situation critique ayant amené à une réglementation du calendrier des chasses !

Il est désormais le plus souvent servi dans sa coquille avec un beurre persillé, c'est du moins comme cela que ses adeptes le préfèrent. D'autres variations viennent agrémenter les cartes des restaurateurs ingénieux et des étals de quelques artisans.

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